Préparation :
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le gingembre, le persil, la coriandre fraîche, le sel et le poivre.
- Ajoutez les cubes de bœuf et mélangez soigneusement afin de bien les enrober. Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Répartissez les morceaux de viande sur les brochettes.
- Faites cuire sur une plancha ou un barbecue bien chaud pendant 10 à 12 minutes en retournant régulièrement les brochettes.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien colorée à l’extérieur tout en restant juteuse à cœur.
- Servez immédiatement avec une salade de tomates, du pain marocain et une sauce parfumée au cumin.
4. Satay indonésien
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2 heures 45 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 700 g de filets de poulet coupés en cubes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 20 cl de lait de coco
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 8 brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau
Préparation :
- Mélangez la sauce soja, le beurre de cacahuète, le lait de coco, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cassonade et l’huile jusqu’à obtenir une marinade homogène.
- Ajoutez les cubes de poulet et mélangez soigneusement. Couvrez puis laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Égouttez légèrement les morceaux puis enfilez-les sur les brochettes.
- Faites cuire sur un gril, une plancha ou un barbecue bien chaud pendant 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
- Badigeonnez les brochettes avec un peu de marinade réservée pendant les dernières minutes de cuisson afin d’obtenir une belle caramélisation. N’utilisez que de la marinade non entrée en contact avec le poulet cru.
- Servez bien chaud avec une sauce à la cacahuète.
5. Brochettes texanes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2 heures 45 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 700 g de rumsteck coupé en cubes
- 2 poivrons rouges lavés, épépinés et coupés en morceaux
- 1 gros oignon rouge pelé et coupé en quartiers
- 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 8 brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau
