Mélangez la sauce barbecue, l’huile, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
Ajoutez les cubes de rumsteck et mélangez afin de bien les enrober. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
Montez les brochettes en alternant les morceaux de viande, les poivrons et les quartiers d’oignon.
Faites cuire sur un barbecue ou une plancha bien chaude pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement selon la cuisson souhaitée.
Badigeonnez les brochettes avec un peu de marinade réservée pendant les dernières minutes afin d’obtenir une belle caramélisation. Utilisez uniquement une marinade non contaminée par la viande crue.
Servez immédiatement avec du maïs grillé ou des pommes de terre rôties. Pour une version plus relevée, ajoutez quelques rondelles de piment frais.

Variantes :

Préparez une version au poulet, au bœuf, à l’agneau ou aux crevettes selon les préférences.
Remplacez la viande par du tofu ferme ou de l’halloumi pour une alternative végétarienne.
Alternez les morceaux de viande avec des courgettes, des champignons, des tomates cerises ou des oignons rouges.
Ajoutez du piment frais ou de la harissa dans les marinades pour une version plus épicée.
Utilisez des herbes fraîches comme la menthe, le basilic ou la coriandre pour varier les parfums.
Accompagnez les brochettes de riz parfumé, de salades composées ou de légumes grillés.

Conseils :

Faites tremper les brochettes en bois pendant au moins 30 minutes avant utilisation afin d’éviter qu’elles ne brûlent.
Coupez les morceaux de viande en tailles similaires pour garantir une cuisson uniforme.
Laissez toujours mariner la viande le temps indiqué afin de développer toutes les saveurs.
Sortez les brochettes du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant la cuisson.
Huilez légèrement la grille ou la plancha pour limiter l’adhérence.
Retournez les brochettes régulièrement sans les piquer afin de conserver leur jus.
N’utilisez jamais une marinade ayant été en contact avec de la viande crue sans l’avoir portée à ébullition.
Servez les brochettes dès la fin de la cuisson pour profiter de leur tendreté.

Peut-on cuire ces brochettes au four ?

Oui. Faites-les cuire sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Quel est le meilleur morceau de viande pour les brochettes ?

Des morceaux tendres comme le filet de poulet, l’échine de porc, le rumsteck ou un bœuf à griller sont particulièrement adaptés.

Pourquoi faire mariner la viande ?

La marinade parfume la viande, l’attendrit et aide à conserver son moelleux pendant la cuisson.

Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?

Oui. Elles peuvent être montées quelques heures avant la cuisson et conservées au réfrigérateur.

Comment éviter que les brochettes soient sèches ?

Respectez une cuisson vive mais courte et évitez de prolonger la cuisson inutilement.

Quels accompagnements choisir ?

Le riz, les pains traditionnels, les légumes grillés, les salades fraîches ou les pommes de terre rôties sont d’excellents choix.

Peut-on congeler les brochettes marinées ?

Oui. Elles peuvent être congelées directement dans leur marinade avant cuisson, puis décongelées lentement au réfrigérateur avant d’être grillées.