En cuisine, les plats mijotés rassurent toujours. Les tendrons de veau aux navets et aux pommes de terre en sont un bel exemple. La viande devient tendre, les légumes s’imprègnent du jus, et l’ensemble offre une vraie sensation de douceur.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. En moins de deux heures, on obtient un plat complet, sans geste compliqué. La cocotte travaille presque seule, tandis que les saveurs se construisent doucement.
Le veau apporte une texture fondante et délicate. Les navets donnent une note légèrement sucrée, très agréable avec le bouillon. Les pommes de terre, elles, absorbent la sauce et équilibrent le tout avec une vraie douceur. Ce mariage fonctionne très bien pour un repas familial ou un déjeuner du dimanche.
Cette recette se prête aussi à quelques variantes. Vous pouvez ajouter du thym, un peu de laurier, ou quelques carottes pour renforcer la note hivernale. Si vous aimez les plats plus parfumés, une pointe de moutarde ancienne dans le jus apporte un relief intéressant. C’est le genre de plat qui s’adapte facilement à une cuisine rapide et équilibrée.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un repas du quotidien, mais aussi pour recevoir sans stress. Servez-le avec une salade verte croquante, ou avec un peu de riz pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière cuillère.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 95 minutes
Temps total : 115 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de tendrons de veau
- 500 g de navets
- 600 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de farine
- sel, poivre
