En cuisine, ce poulet en cocotte aux olives, aux poireaux et à la crème de citron apporte tout de suite du réconfort. Le plat reste généreux, mais il garde une vraie fraîcheur. C’est un mijoté complet, simple, et très parfumé.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son côté direct. En moins d’une heure, vous obtenez une viande tendre et une sauce liée. Le poulet en cocotte garde aussi un moelleux très agréable.
L’association fonctionne parce qu’elle équilibre plusieurs sensations. Les olives vertes apportent du relief. Le citron allège la crème, tandis que les poireaux donnent une douceur fondante. On retrouve un ensemble très harmonieux, sans lourdeur.
Cette recette se personnalise facilement selon vos envies. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de persil ou une pointe de moutarde douce. Pour une version encore plus légère, servez la sauce avec moins de crème et davantage de bouillon.
Ce plat plaît souvent à toute la table, adultes comme enfants. Il convient très bien à un dîner familial ou à un repas entre amis. Servez-le avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur pour un menu complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de poulet en morceaux
- 2 poireaux
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 citron
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
