En cuisine, les tartes salées ont ce talent rare. Elles transforment quelques ingrédients simples en repas chaleureux. Cette tarte salée aux endives caramélisées et au cantal en est un bel exemple.
Elle met en avant la douceur des endives bien fondantes. Elle offre aussi une pâte croustillante et une garniture généreuse. Le résultat reste simple, rapide, et prêt en moins d’une heure quinze.
Ce que j’apprécie surtout ici, c’est l’équilibre. Les endives apportent une amertume discrète, vite adoucie par le sucre et le beurre. Le cantal ajoute une note fruitée et une vraie profondeur, sans alourdir la bouchée.
Cette recette se prête très bien aux ajustements. Vous pouvez ajouter quelques graines de cumin, de thym ou de noix concassées. Une touche de moutarde dans l’appareil fonctionne aussi très bien, sans masquer le goût des endives caramélisées.
Elle plaît souvent aux adultes comme aux enfants, surtout quand le fromage reste fondant. C’est une bonne idée pour un dîner simple, un déjeuner léger ou un brunch salé. Servez-la avec une salade verte, ou avec quelques crudités croquantes.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 endives
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 150 g de cantal
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
