Tarte à la viande hachée, œufs, tomates et fromage : la recette familiale ultra gourmande

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner la tarte.
2. Épluchez l’oignon, puis émincez-le finement.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez la viande hachée de bœuf dans la poêle. Faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes en l’émiettant régulièrement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, puis mélangez soigneusement. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
6. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
7. Répartissez la viande hachée cuite sur le fond de tarte de manière bien uniforme.
8. Lavez les tomates, puis coupez-les en rondelles régulières. Disposez-les harmonieusement sur la viande.
9. Battez les œufs dans un bol avec une petite pincée de sel et de poivre, puis versez-les délicatement sur toute la garniture.
10. Parsemez généreusement la surface de fromage râpé.
11. Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, que le fromage soit gratiné et que le centre soit parfaitement pris.
12. Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 5 minutes, puis servez-la chaude ou tiède avec une salade verte.

Variantes :

• Ajoutez des poivrons rouges ou jaunes revenus à la poêle pour une version plus colorée.
• Incorporez du chèvre frais ou du fromage de brebis pour une saveur plus marquée.
• Remplacez le bœuf par un mélange bœuf-porc pour une garniture encore plus moelleuse.
• Ajoutez quelques champignons émincés pour une tarte plus rustique.
• Pour une version plus légère, utilisez une viande hachée à 5 % de matière grasse et réduisez légèrement la quantité de fromage.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche aux œufs battus.

Conseils :

• Faites bien revenir la viande avant de la déposer sur la pâte afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
• Laissez tiédir la viande quelques minutes avant d’ajouter les œufs pour ne pas les cuire trop rapidement.
• Coupez les tomates en rondelles pas trop épaisses pour qu’elles cuisent correctement.
• Si vos tomates sont très juteuses, déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant avant de les utiliser.
• Ne surchargez pas la tarte : une garniture trop épaisse risque de cuire moins uniformément.
• Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte pendant 8 minutes à blanc avant d’ajouter la garniture.

FAQs :

Comment éviter que la tarte à la viande hachée rende de l’eau ?
Faites bien cuire la viande à la poêle avant de garnir la pâte et égouttez-la si nécessaire.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant et réchauffée au four à 160 °C pendant une dizaine de minutes.

Quel fromage utiliser pour une tarte à la viande hachée ?
L’emmental, le comté, le cheddar doux ou la mozzarella râpée conviennent très bien.

Peut-on remplacer la pâte brisée ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une texture plus croustillante et légère.

Avec quoi servir cette tarte salée ?
Elle se marie très bien avec une salade verte, une salade de tomates ou des crudités.

Peut-on congeler la tarte à la viande hachée ?
Oui, laissez-la refroidir complètement, coupez-la en parts, puis congelez-la bien emballée.

Comment réchauffer cette tarte sans ramollir la pâte ?
Réchauffez-la au four plutôt qu’au micro-ondes afin de préserver le croustillant de la pâte.