Préparation :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis faites cuire le riz en suivant les indications figurant sur son emballage.
- Égouttez le riz, puis passez-le immédiatement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson. Laissez-le refroidir complètement.
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux puis détaillez la chair en cubes. Arrosez-les aussitôt avec la moitié du jus de citron afin d’éviter qu’ils ne s’oxydent.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Épluchez puis émincez très finement l’oignon rouge.
- Lavez et ciselez finement la ciboulette.
- Déposez le riz refroidi dans un grand saladier.
- Ajoutez les crevettes, les cubes d’avocat, les tomates cerises et l’oignon rouge émincé.
- Dans un bol, mélangez le reste du jus de citron avec l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez la ciboulette ciselée puis mélangez délicatement afin de préserver les morceaux d’avocat.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la servir bien fraîche.
Variantes :
- Version encore plus fraîche : ajoutez des dés de concombre pour une salade croquante et désaltérante.
- Version sucrée-salée : incorporez quelques dés de mangue bien mûre qui se marient parfaitement avec les crevettes.
- Version parfumée : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre ciselée.
- Version plus complète : complétez avec du maïs, des petits pois ou quelques œufs durs.
- Version épicée : relevez la vinaigrette avec une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce pimentée.
Conseils :
- Laissez le riz refroidir complètement avant de l’incorporer aux autres ingrédients afin d’éviter qu’il ne ramollisse les légumes.
- Ajoutez les avocats juste avant le mélange final pour préserver leur belle couleur et leur texture fondante.
- Utilisez des crevettes de bonne qualité, bien égouttées, afin de ne pas détremper la salade.
- Pour une vinaigrette encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé.
- Cette salade se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais il est préférable d’ajouter l’avocat au dernier moment.
FAQs :
Peut-on préparer cette salade de riz aux crevettes à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée plusieurs heures à l’avance. Ajoutez toutefois l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il ne noircisse.
Quel riz choisir pour cette salade ?
Le riz long est idéal, mais vous pouvez également utiliser du riz basmati, du riz complet ou un mélange de riz pour varier les textures.
Comment empêcher l’avocat de noircir ?
Arrosez immédiatement les morceaux d’avocat avec du jus de citron et conservez la salade au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Peut-on remplacer les crevettes ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon fumé, du thon, du poulet grillé ou même du tofu pour une version végétarienne.
Quels légumes peut-on ajouter ?
Le concombre, le maïs, les radis, le poivron, les petits pois ou encore les haricots verts se marient très bien avec cette salade.
Peut-on congeler cette salade ?
Non, cette recette ne supporte pas la congélation, notamment en raison de l’avocat et des légumes frais qui perdraient leur texture.
Avec quoi servir cette salade de riz aux crevettes et avocat ?
Elle constitue un plat complet, mais peut également accompagner des grillades, un barbecue ou être servie avec une tranche de pain de campagne grillé.
