En cuisine, le rôti de porc farci aux pruneaux et aux noix coche toutes les bonnes cases. Il est simple, généreux et très parfumé. La viande reste moelleuse. La farce apporte une belle note sucrée-salée. C’est un plat réconfortant et très gourmand.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son côté accessible. On la prépare sans technique compliquée, avec des gestes clairs. En moins d’une demi-heure, le rôti est prêt à enfourner. Le four fait ensuite l’essentiel du travail. Résultat : une viande dorée et une farce fondante.
L’association des pruneaux et des noix fonctionne à merveille. Les pruneaux apportent une douceur discrète et une texture moelleuse. Les noix ajoutent du relief et un croquant agréable. Ce mélange donne un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. C’est un rôti de porc farci qui plaît immédiatement.
Vous pouvez l’adapter selon vos habitudes. Ajoutez un peu de thym, de sauge ou de romarin pour une note plus herbacée. Une pointe de miel dans la farce renforce l’esprit sucré-salé. Pour une version plus légère, servez-le avec des légumes rôtis et du riz complet. Cette recette supporte très bien les variantes simples.
Ce plat convient aussi bien à un déjeuner du dimanche qu’à un repas de semaine plus soigné. Il plaît aux adultes comme aux enfants. Pour compléter l’assiette, pensez à une purée maison, des pommes de terre vapeur ou une poêlée de légumes. Une salade verte croquante apporte aussi un bon contraste.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 110 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,2 kg de rôti de porc
- 120 g de pruneaux dénoyautés
- 80 g de noix
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
