Riz basmati aux crevettes citron-coriandre

Préparation :

1. Rincez le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire. Égouttez-le soigneusement pour garder des grains bien séparés à la cuisson. Pendant ce temps, pelez les échalotes et l’ail, puis ciselez la coriandre très finement.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faites revenir les échalotes deux minutes, puis ajoutez l’ail et le paprika doux. Ajoutez les crevettes, salez légèrement et poivrez, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et fermes.
3. Versez le riz dans la sauteuse avec les crevettes, puis ajoutez le beurre. Mélangez pour enrober chaque grain de matière grasse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, puis laissez le riz cuire jusqu’à absorption et tendreté.
4. Zestez un citron, puis pressez les deux citrons. Versez le jus sur le riz chaud. Ajoutez le piment doux et la coriandre ciselée, puis mélangez délicatement pour garder les crevettes entières et le riz aéré.
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Servez aussitôt, bien chaud, avec un léger supplément de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Le plat doit rester souple, parfumé et très lumineux.

Conseils :

• Rincez le riz jusqu’à une eau presque claire pour obtenir des grains bien détachés après cuisson.
• Ajoutez le jus de citron hors du feu pour garder une saveur fraîche et éviter l’amertume.
• Saisissez les crevettes juste le temps qu’elles rosissent, pour conserver une texture tendre et juteuse.
• Gardez un peu de coriandre fraîche pour le service, afin de renforcer le parfum au dernier moment.
• Servez ce riz crevettes citron avec des quartiers de citron et une salade verte pour un repas léger.

FAQs :

Peut-on préparer ce riz basmati aux crevettes citron-coriandre à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire le riz et préparer les crevettes quelques heures avant. Ajoutez le jus de citron et la coriandre au dernier moment pour garder un goût frais.

Comment conserver ce plat de riz crevettes citron ?
Conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Réchauffez doucement à la poêle avec une cuillère d’eau pour éviter qu’il ne sèche.

Cette recette est-elle adaptée à une cuisine légère ?
Oui, c’est une recette légère et équilibrée. Elle reste simple, parfumée et assez rassasiante grâce au riz basmati et aux crevettes.

Le riz crevettes citron est-il sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le paprika et les autres épices utilisées ne contiennent pas d’additifs.

Peut-on remplacer la coriandre fraîche si on n’en aime pas le goût ?
Oui, vous pouvez la remplacer par du persil plat ou un peu de ciboulette. Le plat restera frais, mais avec un parfum plus doux.

Peut-on servir ce plat froid ?
Oui, il se mange aussi tiède ou froid en salade. Ajoutez alors un peu de jus de citron juste avant de servir pour réveiller les saveurs.