En cuisine, le gratin d’aubergines à la parmigiana coche toutes les bonnes cases. Il est fondant, généreux et très parfumé. C’est le genre de plat qui apporte du réconfort dès la première bouchée.
Ce que j’apprécie dans ce gratin d’aubergines, c’est sa simplicité. La recette reste accessible et demande peu de gestes compliqués. En moins de 90 minutes, on obtient un plat complet et très savoureux.
Le plaisir vient du contraste entre la chair tendre des aubergines et la sauce tomate acidulée. Le parmesan apporte du caractère, tandis que la mozzarella donne un cœur fondant. Cette cuisine italienne a toujours ce bon équilibre entre douceur, richesse et fraîcheur.
On peut personnaliser la parmigiana avec un peu d’origan, quelques flocons de piment ou davantage de basilic. Certains ajoutent une chapelure légère pour un dessus plus croustillant. C’est aussi une belle option pour une cuisine végétarienne simple, pratique et équilibrée.
Ce plat plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient autant pour un dîner du quotidien que pour recevoir sans stress. Servez-le avec des crudités, du quinoa ou un riz complet pour compléter le repas.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 500 ml de sauce tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de mozzarella
- 60 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de basilic frais
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
