Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées, puis coupez les plus gros en deux. Émincez l'oignon et préparez un plat à gratin légèrement beurré.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec les lardons. Laissez colorer doucement, jusqu'à obtenir une base bien dorée et parfumée. Ajoutez les choux de Bruxelles et mélangez pour les enrober.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes, juste assez pour attendrir les choux. Ils doivent rester verts et légèrement fermes. Salez très peu, car les lardons apportent déjà du sel.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Poivrez, puis versez l'emmental râpé dans l'appareil. Mélangez pour obtenir une préparation homogène et fluide.
- Répartissez les légumes et les lardons dans le plat, puis versez l'appareil par-dessus. Secouez légèrement le plat pour bien faire descendre la préparation entre les ingrédients. La surface doit rester régulière.
- Enfournez jusqu'à ce que la quiche soit prise et bien dorée sur le dessus. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que la texture se tienne mieux à la découpe.
Conseils :
- Faites précuire les choux de Bruxelles cinq minutes à l’eau bouillante pour une texture plus fondante.
- Salez très peu la préparation, car les lardons fumés et l’emmental râpé apportent déjà beaucoup de sel.
- Choisissez des choux de Bruxelles petits et bien serrés, ils cuisent plus vite et gardent une meilleure tenue.
- Laissez la quiche reposer dix minutes avant de la couper, pour obtenir des parts nettes.
- Servez cette quiche sans pâte avec une salade verte bien vinaigrée pour équilibrer le côté riche.
- Ajoutez un peu de muscade dans l’appareil pour relever discrètement les œufs et la crème.
FAQs :
Peut-on préparer cette quiche sans pâte aux choux de Bruxelles à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire quelques heures avant le repas. Réchauffez-la ensuite dix minutes au four à 160°C pour retrouver une texture agréable.
Comment remplacer la crème fraîche dans cette recette facile ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou un mélange moitié lait, moitié yaourt nature. La texture sera un peu plus souple, mais la quiche restera gourmande.
Cette quiche sans pâte est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement les lardons et l’emmental râpé si vous utilisez des produits industriels.
Peut-on faire cette quiche sans pâte sans lactose ?
Oui, remplacez la crème, le lait et l’emmental par des versions sans lactose. La tenue restera bonne si vous gardez les mêmes proportions.
Comment conserver la quiche sans pâte aux choux de Bruxelles ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant trois jours maximum. Elle se réchauffe bien au four ou se mange aussi froide.
Peut-on varier cette recette avec d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie des choux de Bruxelles par du poireau, du brocoli ou des champignons. Gardez des légumes bien égouttés pour éviter une quiche trop humide.
