Préparation :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces, puis réservez-les. Ajoutez les oignons émincés dans la même cocotte et laissez-les devenir translucides et légèrement blondis.
- Ajoutez l'ail haché, le thym et le laurier. Mélangez juste assez pour enrober les oignons. Versez le vin blanc et grattez bien le fond pour décoller les sucs, jusqu'à obtenir une base parfumée et déjà légèrement réduite.
- Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les pruneaux dénoyautés et les abricots secs. Versez le bouillon de volaille, puis le miel, afin de couvrir les ingrédients à mi-hauteur. Salez, poivrez, puis portez à frémissement.
- Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter doucement. La sauce doit devenir plus sombre, brillante et légèrement sirupeuse. Retournez les cuisses une ou deux fois pour qu'elles s'enrobent bien du jus.
- Quand le poulet est tendre, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire quelques minutes si besoin. Le plat est prêt quand les fruits sont gonflés, le poulet bien fondant et la sauce nappante.
- Servez le poulet chaud avec les pruneaux, les abricots secs et la sauce bien répartis autour des morceaux. Accompagnez-le de riz, de semoule ou de pommes de terre vapeur.
Conseils :
- Faites bien dorer le poulet avant le mijotage pour renforcer le goût et colorer la sauce.
- Ajoutez les pruneaux et les abricots secs en même temps pour une cuisson régulière et fondante.
- Goûtez la sauce en fin de cuisson, puis ajustez le sel et le poivre avant de servir.
- Si la sauce reste trop liquide, retirez le couvercle quelques minutes pour la faire réduire.
- Servez ce poulet mijoté avec du riz ou de la semoule pour capter toute la sauce.
- Préparez le plat la veille pour obtenir une viande encore plus tendre et une sauce plus parfumée.
FAQs :
Peut-on préparer ce poulet aux pruneaux à l'avance ?
Oui, ce plat supporte très bien une préparation la veille. Les saveurs se développent encore pendant le repos. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu d'eau si besoin.
Comment remplacer le vin blanc dans ce poulet mijoté ?
Vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille supplémentaire. Ajoutez aussi une cuillère de jus de citron pour garder une note acidulée. La sauce restera équilibrée et parfumée.
Cette recette est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, si votre bouillon de volaille est certifié sans gluten. Vérifiez aussi les étiquettes des pruneaux et des abricots secs. Le reste des ingrédients convient naturellement.
Peut-on faire un poulet mijoté sans lactose ?
Oui, cette recette est naturellement sans lactose. Elle ne contient ni beurre, ni crème, ni lait. C'est un bon choix pour un repas familial léger.
Comment conserver le poulet aux pruneaux et aux abricots secs ?
Laissez refroidir, puis placez le plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve trois jours environ. Réchauffez-le doucement pour préserver le moelleux du poulet.
Peut-on servir ce plat chaud ou froid ?
Il se déguste surtout chaud, avec une sauce bien nappante. Vous pouvez aussi le servir tiède en buffet. Le froid est possible, mais la texture sera moins agréable.
