Préparation :
- Coupez le chorizo en rondelles. Nettoyez les champignons puis émincez-les finement.
- Épluchez l’oignon et émincez-le. Hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
- Déposez les filets de poulet et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, le chorizo et les champignons.
- Faites revenir l’ensemble pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les ingrédients soient légèrement dorés.
- Versez les tomates concassées puis ajoutez les olives vertes et l’origan séché.
- Mélangez soigneusement afin d’obtenir une sauce homogène et parfumée.
- Remettez les filets de poulet dans la sauce.
- Salez légèrement, poivrez puis couvrez la cocotte.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement tendre et que la sauce ait légèrement réduit.
- Vérifiez l’assaisonnement puis parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
- Dégustez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Variantes :
- Version au vin blanc : ajoutez 10 cl de vin blanc sec après avoir fait revenir les légumes pour apporter davantage de profondeur à la sauce.
- Version encore plus gourmande : parsemez le plat de parmesan fraîchement râpé avant de servir.
- Version aux poivrons : ajoutez un poivron rouge ou jaune coupé en lanières.
- Version relevée : utilisez un chorizo fort pour une saveur plus intense.
- Version méditerranéenne complète : incorporez quelques câpres ou des tomates cerises en fin de cuisson.
Conseils :
- Ne salez que modérément la préparation, car le chorizo et les olives apportent déjà une bonne dose de sel.
- Faites bien dorer le poulet au début de la cuisson pour développer un maximum de saveurs.
- Laissez mijoter doucement afin de conserver une viande tendre et juteuse.
- Préparez le plat quelques heures à l’avance : il sera encore meilleur réchauffé.
- Ajoutez le basilic au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur aromatique.
FAQs :
Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place des filets ?
Oui, les cuisses de poulet conviennent parfaitement et apportent encore plus de moelleux à la recette.
Quel chorizo choisir pour cette recette ?
Un chorizo doux est idéal pour un équilibre harmonieux, mais un chorizo fort conviendra aux amateurs de plats relevés.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est même souvent meilleur le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Comment conserver les restes ?
Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler ce poulet à l’italienne ?
Oui, ce plat se congèle très bien pendant environ 2 mois.
Avec quoi servir ce plat ?
Des pâtes fraîches, du riz, une purée maison ou des pommes de terre rôties sont parfaits pour accompagner la sauce.
Peut-on remplacer les champignons de Paris ?
Oui, des pleurotes ou des champignons bruns apporteront encore plus de saveur.
Comment obtenir une sauce plus onctueuse ?
Laissez réduire quelques minutes supplémentaires sans couvercle en fin de cuisson.
Laissez un commentaire et dites-moi si vous allez tenter ce délicieux poulet à l’italienne au chorizo, champignons et olives, un plat généreux qui sent bon la Méditerranée ! 🍗🍅🫒✨
