En cuisine, la simplicité bien faite a toujours du charme. La poule au riz à l’ancienne en est un parfait exemple. Ce plat réunit une volaille tendre, un riz moelleux et une sauce blanche très douce. On obtient un grand classique familial, généreux et rassurant.
Ce que j’apprécie ici, c’est la tenue du plat sans complexité inutile. La recette reste accessible, même pour un repas de semaine plus soigné. En moins de deux heures trente, on obtient une assiette complète et très savoureuse. La poule au riz garde ce côté ancien qui plaît immédiatement.
J’aime surtout l’équilibre entre le fondant de la viande et l’onctuosité de la sauce. Le bouillon apporte une base légère, tandis que la crème arrondit l’ensemble. Le riz absorbe très bien les sucs et la sauce blanche. C’est un plat qui fonctionne aussi bien pour un déjeuner familial que pour un repas du dimanche.
Cette recette supporte facilement quelques variations discrètes. Vous pouvez ajouter un peu de muscade, du persil plat ou quelques grains de poivre concassés. Les légumes du bouillon peuvent aussi varier selon la saison. C’est une excellente base pour cuisiner maison, sans perdre l’esprit de la recette traditionnelle.
La poule au riz à l’ancienne plaît aux adultes comme aux enfants. Elle convient aux repas du quotidien comme aux tables de famille plus nombreuses. Servez-la avec une salade verte, ou avec des légumes vapeur pour compléter le plat. Un peu de pain frais fonctionne aussi très bien pour profiter de la sauce blanche.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps total : 145 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 poule de 1,8 kg
- 250 g de riz rond
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
