Préparation :
- Rincez le riz rond, puis faites-le cuire doucement dans le lait avec le sucre vanillé et la pincée de sel. Remuez souvent pour obtenir une texture crémeuse et épaisse. Le riz doit rester tendre, mais encore bien visible dans la préparation.
- Pendant ce temps, lavez les pommes et retirez le cœur sans percer le fond. Creusez légèrement la chair avec une petite cuillère. Gardez la pulpe récupérée si vous souhaitez l’ajouter à la farce.
- Mélangez le riz au lait avec les raisins secs, la crème fraîche, la moitié des amandes effilées et un peu de cannelle. Incorporez une partie de la pulpe de pomme si vous voulez une farce plus fruitée et moelleuse.
- Farcissez les pommes avec ce mélange, puis posez-les dans un plat beurré. Parsemez le dessus avec le reste des amandes effilées et répartissez quelques noisettes de beurre sur chaque fruit.
- Enfournez jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement ridées. La farce doit être prise, dorée sur le dessus, et les amandes doivent blondir sans brûler. Laissez tiédir avant de servir.
- Servez les pommes encore chaudes avec un peu du jus de cuisson. Elles se dégustent seules ou avec une cuillerée de crème fraîche, pour un dessert simple et très réconfortant.
Conseils :
- Choisissez des pommes fermes, comme Reinette ou Boskoop, pour une cuisson qui tient bien au four.
- Faites cuire le riz au lait à feu très doux pour éviter qu’il accroche et sèche trop vite.
- Gardez un peu de pulpe de pomme pour la farce si vous voulez un dessert plus fondant et fruité.
- Beurrez généreusement le plat pour récupérer un jus de cuisson plus gourmand et éviter que les fruits collent.
- Ajoutez les amandes en deux fois pour garder du croquant sur le dessus et dans la garniture.
FAQs :
Peut-on préparer ces pommes au four farcies à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le riz au lait quelques heures avant. Farcissez les pommes juste avant la cuisson pour garder une belle tenue. Si besoin, gardez la farce au frais et remuez-la avant usage.
Peut-on remplacer la crème fraîche dans ce dessert pomme ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du yaourt nature épais. La texture sera un peu différente, mais la farce restera moelleuse. Évitez un yaourt trop liquide, qui détrempe le riz au lait.
Cette recette de pommes au four farcies est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Le riz, les pommes et les amandes conviennent très bien. Vérifiez seulement que les raisins secs et le sucre vanillé ne contiennent pas d’additif douteux.
Peut-on faire un dessert d'automne plus léger ?
Oui, réduisez légèrement le sucre et la crème. Vous pouvez aussi ajouter plus de pulpe de pomme dans la farce. Le dessert reste doux, mais un peu moins riche.
Comment conserver les pommes au four farcies au riz au lait ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant deux jours. Réchauffez-les doucement au four pour retrouver une texture agréable. Le micro-ondes marche aussi, mais les amandes seront moins croquantes.
Peut-on servir ces pommes au four farcies froides ?
Oui, elles se mangent aussi froides, surtout en dessert simple. Mais elles sont meilleures tièdes, avec le jus de cuisson. Servez-les avec un peu de crème fraîche pour plus de gourmandise.
