En cuisine, les desserts d’automne ont ce pouvoir rare de réconforter sans alourdir. Ce tiramisu aux coings pochés et à la crème de marrons en est un bel exemple. Il joue sur la douceur des fruits, la richesse de la crème, et une fraîcheur très agréable en fin de repas.
J’apprécie particulièrement ce dessert parce qu’il reste simple à monter. Le tiramisu aux coings ne demande pas de technique compliquée, seulement un peu d’organisation. En moins de temps qu’un gâteau classique, vous préparez un dessert raffiné et très gourmand.
L’équilibre fonctionne grâce au contraste entre le coing légèrement acidulé et la crème de marrons plus ronde. Les biscuits à la cuillère apportent une base souple, tandis que la crème de mascarpone donne du fondant. On obtient un dessert très doux, mais jamais lourd, avec une vraie note de saison.
Vous pouvez personnaliser cette base selon vos habitudes. Une pointe de cannelle, un peu de vanille ou quelques éclats de noix renforcent le côté automnal. Pour une version plus légère, réduisez la crème de marrons et misez davantage sur les coings pochés.
Ce dessert plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un dîner de semaine qu’à un repas de fête. Servez-le avec une salade d’agrumes, ou avec quelques biscuits secs pour accompagner la fin du repas.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 180 minutes
Temps total : 230 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 3 coings
- 120 g de sucre
- 1 l d'eau
- 1 citron
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème de marrons
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 œufs
- 60 g de sucre glace
- 18 biscuits à la cuillère
- 1 c. à café de vanille
- 1 pincée de cannelle
