En cuisine, la pintade rôtie aux pommes et marrons réunit tout ce qu’on aime dans un plat de saison. C’est une volaille dorée, parfumée et très réconfortante. La garniture apporte une douceur fondante qui équilibre parfaitement la viande.
Ce que j’apprécie dans cette pintade rôtie, c’est sa simplicité. Elle demande peu de gestes, et le four fait l’essentiel du travail. En moins de temps qu’un repas de fête compliqué, on obtient un plat élégant et généreux.
J’aime le contraste entre la peau croustillante, la chair tendre et les fruits moelleux. Les pommes apportent une note acidulée et légère. Les marrons, eux, donnent une texture douce et une saveur ronde très agréable.
Cette recette se prête bien aux repas d’automne et aux déjeuners du dimanche. Elle accepte aussi quelques variations selon vos placards. Vous pouvez ajouter du romarin, un peu de miel, ou remplacer le thym par de la sauge.
Ce plat plaît souvent à toute la table, des adultes aux enfants. Il fonctionne très bien pour recevoir sans stress. Servez-le avec des crudités, du riz complet ou une purée de pommes de terre pour compléter le repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 100 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 pintade
- 3 pommes
- 250 g de marrons cuits
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
