En cuisine, les plats mijotés ont un pouvoir immédiat. Ils réchauffent la table et calment les appétits pressés. Le civet de sanglier aux châtaignes en est un bel exemple, avec sa sauce profonde et son parfum d’automne.
J’aime cette recette pour sa simplicité réelle. Elle demande peu de gestes actifs, puis le temps fait le reste. Le civet sanglier devient tendre, tandis que la sauce se concentre doucement.
L’association du gibier et des châtaignes fonctionne très bien. La viande apporte du caractère. Les châtaignes adoucissent l’ensemble avec une texture fondante et légèrement sucrée.
Cette recette se prête facilement aux variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de laurier ou quelques baies de genièvre. Pour une sauce plus ronde, laissez réduire davantage avant de servir.
C’est un plat convivial, parfait pour recevoir sans stress. Il plaît aux amateurs de cuisine traditionnelle comme aux curieux. Servez-le avec une purée maison, des pâtes fraîches ou une polenta crémeuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Temps total : 180 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 kg de sanglier
- 300 g de châtaignes cuites
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 75 cl de vin rouge
- 40 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de sel
- poivre
