En cuisine, le lapin au cidre séduit par son côté à la fois doux et généreux. Le cidre apporte une acidité fine, tandis que la crème enveloppe la viande. Avec ses pommes fondantes, c’est un plat réconfortant et très savoureux.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. Elle demande peu d’ingrédients, mais le résultat paraît toujours soigné. En moins de 90 minutes, vous obtenez un plat principal franc et parfumé, avec une sauce crémeuse aux pommes.
Le mariage entre le cidre, la crème et les pommes fonctionne à merveille. On obtient une sauce douce, légèrement fruitée, avec une belle rondeur en bouche. Le lapin au cidre plaît justement pour cet équilibre entre finesse et réconfort.
Cette recette supporte aussi très bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde douce, du romarin, ou quelques champignons. Pour une version plus légère, servez la sauce en quantité mesurée avec davantage de légumes.
Ce lapin au cidre convient aussi bien au repas du dimanche qu’à un dîner entre amis. Les enfants apprécient souvent sa sauce douce et ses pommes. Servez-le avec du riz complet, une purée maison ou des pommes de terre vapeur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin en morceaux
- 2 pommes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de cidre brut
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
