En cuisine, les plats mijotés ont ce pouvoir simple. Ils réchauffent la table et rassurent dès la première bouchée. Ces joues de porc à la bière et aux oignons offrent exactement cela.
J’aime cette recette pour sa simplicité concrète. Elle demande peu de gestes actifs. Ensuite, la cuisson fait le travail et transforme la viande en morceau fondant.
La bière brune apporte une amertume douce et une belle profondeur. Les oignons fondent dans la sauce et lui donnent une rondeur agréable. On obtient un plat équilibré, riche, mais jamais lourd.
Vous pouvez le personnaliser facilement selon vos placards. Ajoutez un peu de moutarde, quelques champignons ou une pointe de carotte. Une purée maison ou des pommes de terre vapeur complètent très bien ce mijoté traditionnel.
Cette recette plaît aux adultes comme aux enfants. Elle convient autant au repas du dimanche qu’à un dîner plus simple en semaine. Servez-la avec du riz, une polenta crémeuse ou des légumes rôtis pour un plat complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 135 minutes
Temps total : 155 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de joues de porc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 33 cl de bière brune
- 25 cl de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
