En cuisine, la blanquette de la mer apporte une belle sensation de douceur. Le poisson et les fruits de mer y trouvent une sauce légère, crémeuse et délicate. C’est un plat marin élégant, qui garde un vrai esprit familial.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre. Elle reste simple à préparer en moins d’une heure. La sauce enveloppe les morceaux sans les masquer, et chaque bouchée reste très lisible.
Le mariage fonctionne grâce au contraste entre la crème, le vin blanc et le citron. La blanquette de la mer joue sur une acidité discrète et une texture veloutée. On obtient un plat raffiné, parfait pour un déjeuner du dimanche ou un dîner léger.
Vous pouvez facilement l’adapter selon vos courses. Ajoutez un peu d’aneth, de ciboulette ou quelques moules selon la saison. Une touche de curry doux ou un peu de zeste de citron change aussi le profil sans trahir l’esprit de la recette.
Cette recette plaît souvent aux adultes comme aux enfants. Elle convient aussi bien pour recevoir que pour un repas du soir plus calme. Servez-la avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de dos de cabillaud
- 300 g de noix de saint-jacques
- 250 g de crevettes décortiquées
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 250 g de champignons de paris
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 citron
- 2 c. à soupe de persil plat
- Sel, poivre
