Gratin de spaghettis aux champignons et à la mozzarella

Préparation :

1. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée. Gardez-les légèrement fermes, car ils finiront au four. Égouttez-les soigneusement pour éviter un gratin détrempé.
2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et émincez-les finement. Pelez l'oignon et l'ail, puis hachez-les. Coupez la mozzarella en morceaux ou en dés pour qu'elle fonde régulièrement.
3. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, puis les champignons, et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de leur eau. Salez et poivrez.
4. Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez pour obtenir une sauce souple. Ajoutez le persil ciselé, puis incorporez les spaghettis pour bien les enrober sans les casser.
5. Transférez le tout dans un plat à gratin. Répartissez la mozzarella sur le dessus, puis terminez avec le parmesan râpé. La surface doit être bien couverte, avec quelques morceaux de mozzarella encore visibles.
6. Enfournez jusqu'à obtenir un dessus bien gratiné et des bords légèrement dorés. Servez aussitôt, quand le fromage est filant et que les pâtes restent bien moelleuses.

Conseils :

• Faites bien évaporer l'eau des champignons pour éviter un gratin de spaghettis détrempé.
• Gardez les pâtes très al dente, car elles continuent à cuire au four.
• Coupez la mozzarella en petits morceaux pour une fonte plus régulière sur toute la surface.
• Ajoutez le parmesan juste avant d'enfourner pour obtenir une croûte plus dorée et plus savoureuse.
• Servez ce plat familial aussitôt sorti du four, quand le fromage est encore bien filant.

FAQs :

Peut-on préparer ce gratin de spaghettis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures avant. Mélangez les pâtes et la sauce au dernier moment, puis ajoutez la mozzarella avant d'enfourner.

Comment conserver ce gratin de spaghettis aux champignons et à la mozzarella ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant deux jours maximum. Réchauffez-le au four pour garder une texture plus agréable qu'au micro-ondes.

Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, utilisez de la scamorza, de l'emmental ou du comté râpé. Le résultat sera un peu différent, mais toujours adapté aux pâtes gratinées.

Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, si vous choisissez des spaghettis sans gluten. Vérifiez aussi que la crème fraîche et les fromages sont bien compatibles avec votre régime.

Peut-on servir ce gratin de spaghettis chaud ou froid ?
Ce plat familial se sert surtout chaud, juste après la sortie du four. Froid, il reste bon, mais la mozzarella perd son côté filant.

Quelles variations peut-on faire sur ce gratin de spaghettis ?
Vous pouvez ajouter des lardons, des épinards ou des tomates séchées. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc.