En cuisine, les plats gratinés ont toujours un vrai pouvoir de réconfort. Ce gratin de fenouil, pommes de terre et saumon fumé marie fraîcheur et douceur avec beaucoup d’équilibre. Le résultat est fondant, parfumé et très gourmand. C’est un plat parfait pour un repas rapide et savoureux.
Ce que j’apprécie dans ce gratin de fenouil, c’est sa simplicité. En moins de soixante-dix minutes, on obtient un plat complet et net en bouche. Les pommes de terre apportent le fondant. Le fenouil donne une note anisée très douce, presque délicate.
Le mariage entre le saumon fumé, la crème et le fenouil fonctionne immédiatement. La richesse de la sauce répond à la fraîcheur végétale du fenouil. Les pommes de terre structurent l’ensemble et rendent chaque bouchée plus ronde. On obtient un plat de gratin léger, mais jamais fade.
Cette recette se personnalise facilement selon vos goûts. Vous pouvez ajouter de l’aneth, un peu de ciboulette ou quelques graines de fenouil. Une touche de citron renforce la fraîcheur. Pour une version plus douce, remplacez une partie du fromage par un peu de parmesan.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants, surtout quand le fenouil est bien cuit. Il convient très bien pour un dîner de semaine ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec une salade verte, des crudités ou un peu de quinoa. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un riz complet pour un repas plus généreux.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 80 g de fromage râpé
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
