En cuisine, le jambon en croûte rassure tout de suite. Il apporte une belle générosité, sans complication inutile. Sa pâte dorée protège une viande moelleuse et parfumée. C’est un plat qui promet une vraie explosion de saveurs en bouche.
Ce que j’apprécie avec cette recette, c’est sa simplicité. Elle demande peu de gestes, mais donne un résultat très soigné. En moins de deux heures, vous obtenez un plat de fête accessible. La croûte croustille, puis laisse place à une chair tendre.
L’équilibre est très agréable en bouche. La moutarde apporte du relief, tandis que le jambon reste doux et salé juste comme il faut. La pâte feuilletée ajoute du gras, du croustillant et une belle tenue. Ce contraste fonctionne aussi bien pour un déjeuner familial que pour un buffet.
Vous pouvez personnaliser ce jambon en croûte facilement. Ajoutez un peu de thym, de persil plat ou de muscade selon vos habitudes. Une fine couche de moutarde à l’ancienne change aussi beaucoup le résultat. Cette recette s’adapte bien à une cuisine rapide et organisée.
Le jambon en croûte plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient très bien pour recevoir sans stress, ou pour un repas du dimanche. Servez-le avec une salade verte, des crudités ou des pommes de terre rôties. Un peu de cornichons apporte aussi une touche fraîche bienvenue.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Repos : 20 minutes
Temps total : 105 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 kg de jambon cuit
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de lait
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
