Préparation :
- Coupez la butternut en petits cubes réguliers. Émincez l'oignon et tranchez les champignons en lamelles. Coupez la saucisse fumée en rondelles épaisses. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse, puis faites revenir l'oignon et la saucisse jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez les cubes de butternut et les champignons dans la poêle. Faites-les sauter quelques minutes pour les enrober du gras de cuisson. Salez, poivrez, puis ajoutez l'ail haché et le thym. La butternut doit commencer à s'attendrir sans s'écraser.
- Versez les gnocchis dans la poêle avec la crème fraîche. Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce. Laissez chauffer juste assez pour que les gnocchis s'enrobent et que la crème devienne légèrement nappante.
- Transférez le tout dans un grand plat à gratin. Répartissez le mélange en couche régulière, puis ajoutez le fromage râpé sur toute la surface. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords fassent de petites bulles.
- Servez immédiatement, bien chaud, avec le dessus gratiné et les gnocchis bien visibles entre les morceaux de butternut et de champignons. La saucisse fumée doit rester présente dans chaque portion, avec une belle texture fondante et dorée.
Conseils :
- Coupez la butternut en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène au four.
- Faites dorer légèrement la saucisse fumée avant d'ajouter les légumes pour renforcer le goût.
- Mélangez les gnocchis avec la crème hors du feu vif pour éviter qu'ils n'éclatent.
- Utilisez un plat à gratin large pour répartir la sauce et obtenir un dessus bien doré.
- Ajoutez le fromage râpé en couche fine et régulière pour un gratin plus croustillant.
- Servez ce plat complet avec une salade verte acidulée pour équilibrer la richesse de la crème.
FAQs :
Peut-on préparer ces gnocchis au four à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la poêle garnie quelques heures avant. Gardez-la au frais, puis ajoutez le fromage et enfournez au dernier moment.
Comment remplacer la saucisse fumée dans ce plat complet ?
Vous pouvez utiliser des lardons, du chorizo doux ou des dés de jambon fumé. Pour une version végétarienne, remplacez-la par plus de champignons et quelques noix.
Cette recette de gnocchis au four est-elle sans gluten ?
Pas avec des gnocchis classiques, qui contiennent souvent de la farine de blé. Choisissez des gnocchis sans gluten du commerce pour adapter la recette.
Peut-on faire ce plat sans lactose ?
Oui, remplacez la crème fraîche par une crème végétale cuisine. Utilisez aussi un fromage râpé sans lactose ou une alternative végétale gratinante.
Comment conserver les restes de gnocchis au four ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez au four ou à la poêle avec une cuillère de crème pour retrouver du moelleux.
Peut-on servir ce plat chaud ou froid ?
Ce plat se sert idéalement bien chaud, juste après le gratinage. Froid, il perd son côté fondant et la texture des gnocchis devient moins agréable.
