Gâteau nature au lait entier et à la farine de noisette

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez puis farinez un moule à cake ou à manqué. Dans un grand saladier, mélangez la farine de noisette, la farine de blé, le sucre, la levure et le sel.
2. Ajoutez les œufs, le lait entier, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène. La préparation doit rester souple, sans traces de farine sèche.
3. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour répartir la pâte régulièrement. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
4. Enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame plantée au centre ressorte presque sèche. La surface doit être souple au toucher, avec une légère fissure naturelle au centre.
5. Laissez reposer le gâteau dans le moule quelques minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille ou une planche, puis laissez-le tiédir avant de le couper. La mie se raffermit en refroidissant.
6. Servez nature, avec un peu de sucre glace si vous le souhaitez. Coupez-le en tranches épaisses pour profiter de sa mie moelleuse et de son parfum de noisette.

Conseils :

• Tamisez la farine de blé avec la levure pour obtenir un gâteau à la farine de noisette plus aérien.
• Ajoutez le beurre fondu tiédi, jamais brûlant, pour préserver la texture du cake moelleux.
• Ne mélangez pas trop longtemps la pâte, afin de garder une mie souple et régulière.
• Pour renforcer le goût de noisette, torréfiez la farine quelques minutes à sec avant de l'incorporer.
• Vérifiez la cuisson avec une lame fine dès 35 minutes, car le centre reste légèrement humide.
• Servez ce gâteau nature avec un voile de sucre glace, au petit-déjeuner ou au goûter maison.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau à la farine de noisette à l'avance ?
Oui, ce gâteau se prépare très bien la veille. Il gagne même en moelleux après quelques heures de repos. Conservez-le bien emballé à température ambiante.

Peut-on remplacer le lait entier dans ce gâteau nature ?
Oui, remplacez-le par du lait demi-écrémé ou une boisson végétale neutre. Le goût sera un peu différent, mais la texture restera agréable. Choisissez une boisson sans sucre ajouté.

Peut-on faire un gâteau sans gluten avec cette recette ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange sans gluten. Ajoutez si besoin une petite cuillère de fécule pour stabiliser la mie. La levure doit aussi être certifiée sans gluten.

Ce gâteau moelleux se mange-t-il plutôt chaud ou froid ?
Il est excellent tiède, juste après refroidissement partiel. Froid, il reste très bon et les arômes de noisette ressortent davantage. Servez-le avec un thé ou un café.

Comment conserver ce cake moelleux plusieurs jours ?
Gardez-le dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Il se conserve trois jours à température ambiante, loin de la chaleur. Vous pouvez aussi le congeler en tranches.

Peut-on varier ce gâteau nature avec d'autres parfums ?
Oui, ajoutez des pépites de chocolat, des zestes d'orange ou quelques noisettes concassées. Vous pouvez aussi remplacer la vanille par de l'extrait d'amande. Gardez les ajouts raisonnables pour préserver la texture.