En cuisine, certains desserts vont droit à l’essentiel. Le gâteau nantais traditionnel au rhum et aux amandes en fait partie. Il offre une texture moelleuse, une note chaleureuse et une vraie élégance à table.
Ce que j’apprécie dans ce gâteau nantais, c’est son équilibre très net. Il se prépare en moins de 30 minutes de travail actif. Puis il suffit de laisser le four faire son œuvre.
À la dégustation, on retrouve une mie dense, tendre et parfumée. Le rhum apporte de la profondeur. Les amandes donnent une douceur ronde, avec une finition brillante très agréable.
Cette recette supporte aussi quelques variations simples. Vous pouvez renforcer le parfum avec un peu plus de rhum ambré. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de vanille ou quelques amandes effilées sur le dessus.
C’est un dessert qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants, selon l’intensité du rhum. Il convient très bien pour un goûter, un café gourmand ou un repas de fête. Servez-le avec une salade d’agrumes ou un thé noir léger.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Temps total : 85 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 125 g de beurre doux
- 125 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de rhum ambré
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 80 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de rhum ambré
- 1 c. à soupe d'eau
