Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manqué rond de 22 à 24 cm. Pelez les pommes et les poires, puis retirez les cœurs. Coupez-les en lamelles très fines à la mandoline ou au couteau. Arrosez-les aussitôt avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Le mélange doit devenir pâle et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une base lisse et homogène.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Fouettez juste assez pour éliminer les grumeaux. La pâte reste très fluide et peu abondante. Elle doit seulement enrober les fruits, sans les noyer.
- Ajoutez les lamelles de pommes et de poires dans la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien les enrober. Les fruits doivent être répartis partout et rester visibles en quantité très importante.
- Versez la préparation dans le moule. Tassez légèrement avec la spatule pour aligner les lamelles et chasser les poches d’air. Lissez le dessus sans écraser les fruits. Le moule doit sembler presque plein de fruits.
- Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et pris. La lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques traces fruitées. Laissez tiédir, puis faites reposer avant de démouler. Servez ensuite bien frais ou à température ambiante.
Conseils :
- Coupez les pommes et les poires très finement pour obtenir une texture fondante et régulière.
- Pressez le citron sur les fruits dès la découpe pour limiter l’oxydation et garder une belle couleur.
- Tassez légèrement les fruits dans le moule pour éviter les vides et réussir la tenue du gâteau.
- Laissez le gâteau refroidir avant démoulage pour préserver les lamelles et obtenir des parts nettes.
- Servez ce gâteau invisible pommes poires bien frais pour un dessert léger et plus parfumé.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte si vous aimez une note plus chaleureuse.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau invisible aux pommes et aux poires à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il est même meilleur après quelques heures de repos au frais, car les fruits se raffermissent. Sortez-le un peu avant de servir pour retrouver une texture souple.
Comment conserver ce dessert aux fruits ?
Conservez-le au réfrigérateur, dans un plat couvert ou sous film alimentaire. Il se garde deux à trois jours sans problème. Servez-le froid ou légèrement tempéré.
Peut-on remplacer le lait dans ce gâteau léger ?
Oui, vous pouvez utiliser une boisson végétale non sucrée. Le lait d’amande ou d’avoine fonctionne bien. Gardez la même quantité pour conserver une pâte fluide.
Cette recette est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Pas en version classique, car elle contient de la farine de blé. Vous pouvez la remplacer par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie. La texture restera proche si la pâte reste bien fluide.
Comment servir ce dessert familial : chaud ou froid ?
Ce gâteau est excellent froid ou à température ambiante. Tiède, il reste aussi très agréable, surtout juste après la cuisson. Évitez de le servir brûlant, car il se tiendrait moins bien.
Peut-on faire un gâteau invisible pommes poires avec d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez varier avec des pommes seules, des poires seules, ou un mélange pommes-prunes. Choisissez des fruits fermes et peu juteux pour garder une bonne tenue. Coupez-les toujours très finement.
