Gâteau de semoule aux pommes caramélisées et aux noix

Préparation :

1. Commencez par préparer les pommes. Épluchez-les, retirez le cœur, puis coupez-les en quartiers réguliers. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes avec la moitié du sucre.
2. Laissez les quartiers colorer doucement. Ils doivent devenir fondants, dorés et légèrement brillants. Saupoudrez la cannelle et laissez caraméliser sans les réduire en compote.
3. Faites chauffer le lait avec le reste du sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Versez la semoule fine en pluie, puis remuez sans cesse jusqu’à épaississement. La préparation doit devenir lisse et dense.
4. Hors du feu, ajoutez les œufs battus dans la semoule tiédie. Mélangez rapidement pour obtenir un appareil homogène. Incorporez ensuite les noix concassées, en gardant quelques morceaux plus visibles pour le dessus si vous le souhaitez.
5. Versez la moitié de l’appareil dans un moule beurré. Répartissez une couche de pommes caramélisées, puis ajoutez le reste de semoule. Disposez quelques quartiers de pommes et un peu de noix sur le dessus.
6. Laissez tiédir avant de démouler ou de servir dans le moule. Le repos aide le gâteau à se tenir et fixe la texture. Servez le gâteau de semoule tiède ou froid, selon votre préférence.

Conseils :

• Choisissez des pommes fermes pour garder des quartiers nets après la cuisson.
• Faites caraméliser les pommes à feu moyen pour éviter qu’elles ne se transforment en compote.
• Versez la semoule en pluie fine et fouettez sans arrêt pour obtenir un gâteau de semoule lisse.
• Laissez tiédir la semoule avant d’ajouter les œufs pour éviter qu’ils ne coagulent.
• Concassez grossièrement les noix pour garder du croquant dans chaque part.
• Servez ce dessert familial tiède avec un peu de cannelle ou de sucre glace.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau de semoule à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant. Il se tient même mieux après repos. Gardez-le au frais, puis sortez-le 20 minutes avant de servir.

Comment remplacer les noix dans cette recette facile ?
Vous pouvez utiliser des amandes, des noisettes ou des noix de pécan. Gardez la même quantité pour conserver le bon équilibre. Torréfiez-les légèrement pour renforcer le goût.

Ce gâteau de semoule peut-il se servir chaud ou froid ?
Les deux versions fonctionnent très bien. Tiède, il reste plus fondant. Froid, il devient plus ferme et se découpe plus proprement.

Comment conserver ce gâteau moelleux aux pommes caramélisées ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un plat couvert. Il se garde trois jours environ. Réchauffez une part quelques secondes au micro-ondes si vous le préférez tiède.

Peut-on faire un gâteau de semoule sans lactose ?
Oui, remplacez le lait entier par une boisson végétale riche, comme l’avoine ou l’amande. Utilisez aussi une margarine adaptée à la cuisson. La texture sera un peu différente, mais agréable.

Cette recette est-elle adaptée pour un dessert familial du dimanche ?
Oui, c’est un dessert familial simple et rassurant. Il plaît aux enfants comme aux adultes. Servez-le avec davantage de pommes caramélisées pour une version plus gourmande.