Préparation :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Quand le lait frémit, coupez le feu et laissez infuser quelques minutes. Versez ensuite le lait chaud sur le pain rassis coupé en morceaux, puis laissez-le s’imbiber complètement.
- Écrasez le pain ramolli à la fourchette jusqu’à obtenir une texture humide et homogène. Ajoutez les œufs, le sucre, le sel et la cannelle. Mélangez soigneusement pour obtenir une masse souple, sans gros morceaux secs.
- Pelez les poires, retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés. Incorporez-les à la préparation avec le beurre fondu. Mélangez juste assez pour répartir les fruits sans les écraser.
- Beurrez un moule à cake ou un petit plat à gratin. Versez la préparation dedans et tassez légèrement la surface avec une cuillère. Parsemez le dessus de sucre roux pour favoriser une belle croûte dorée.
- Faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre reste moelleux. Laissez tiédir avant de démouler ou de servir en parts nettes. Attendez quelques minutes pour que le gâteau se tienne mieux.
- Servez le gâteau de pain tiède ou à température ambiante. Sa texture doit rester fondante à l’intérieur, avec des poires bien réparties et une surface légèrement caramélisée.
Conseils :
- Utilisez un pain rassis bien sec pour obtenir une texture fondante sans excès d’humidité.
- Laissez le pain s’imbiber longtemps, afin d’éviter les morceaux secs dans le gâteau fini.
- Coupez les poires en petits dés réguliers pour une répartition homogène dans chaque part.
- Ajoutez le beurre fondu en dernier pour garder une mie moelleuse et bien liée.
- Surveillez la cuisson dès que le dessus dore, car le centre doit rester légèrement tendre.
- Servez ce gâteau de pain tiède avec une cuillère de crème fraîche ou un yaourt nature.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau de pain aux poires à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant la cuisson. Il se tient même mieux après un court repos. Faites seulement cuire au dernier moment si vous voulez une croûte plus croustillante.
Comment remplacer les poires dans ce dessert de pain ?
Vous pouvez utiliser des pommes, des abricots ou des raisins secs. Gardez des fruits peu juteux pour éviter une texture trop humide. Les pommes fonctionnent très bien avec la cannelle.
Cette recette anti-gaspi peut-elle être faite sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée. Utilisez aussi une margarine végétale à la place du beurre. Le résultat restera moelleux et parfumé.
Le gâteau de pain aux poires se sert-il chaud ou froid ?
Il est délicieux tiède, juste après refroidissement. Vous pouvez aussi le servir à température ambiante. Froid, il sera un peu plus ferme, mais toujours agréable.
Comment conserver ce gâteau économique après cuisson ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant deux à trois jours. Réchauffez les parts quelques secondes au micro-ondes ou au four doux. Évitez de le laisser trop longtemps à l’air libre.
Peut-on faire un poires vanille plus parfumé ?
Oui, ajoutez un peu de zeste de citron ou une pincée de muscade. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé. La vanille ressortira davantage avec ces petits ajustements.
