Préparation :
- Préchauffez le four et préparez le moule avec un peu de beurre. Pelez deux pommes, puis coupez-les en petits dés réguliers. Arrosez-les avec le jus de citron pour limiter l’oxydation.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus pâle et mousseux. Ajoutez le miel, puis le beurre fondu tiédi. Mélangez jusqu’à une base lisse et brillante.
- Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. Ajoutez ensuite les noix concassées et les dés de pommes.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement la surface. Épluchez la troisième pomme, puis tranchez-la finement. Disposez les lamelles sur le dessus en les faisant se chevaucher.
- Glissez le gâteau au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. La surface doit être ferme et légèrement bombée. Laissez tiédir avant de démouler.
- Démoulez sur une grille ou sur un plat de service, puis laissez refroidir complètement. Servez nature ou avec un filet de miel supplémentaire, si vous aimez une finition plus gourmande.
Conseils :
- Coupez les pommes en dés réguliers pour une cuisson homogène et une mie plus fondante.
- Torréfiez légèrement les noix à sec avant ajout pour renforcer leur parfum et leur croquant.
- Ne mélangez pas trop la pâte après la farine, sinon le gâteau aux pommes deviendra plus compact.
- Surveillez la cuisson dès 35 minutes, car le miel colore vite la surface du gâteau.
- Ajoutez quelques lamelles de pomme très fines sur le dessus pour une présentation plus nette.
- Servez tiède avec un filet de miel ou une cuillerée de yaourt nature pour plus de moelleux.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau aux pommes, miel et noix à l'avance ?
Oui, il se prépare sans problème la veille. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le bien filmé.
Peut-on remplacer le beurre dans ce gâteau aux pommes ?
Oui, vous pouvez utiliser la même quantité d'huile neutre. La texture sera un peu plus souple et moins riche.
Cette recette de gâteau aux pommes est-elle adaptée sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale ou une huile neutre. Vérifiez aussi que le miel utilisé vous convient.
Comment conserver le gâteau aux pommes, miel et noix ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur.
Faut-il servir ce gâteau aux pommes chaud ou froid ?
Il est très bon tiède, juste après le repos. Froid, il reste moelleux et développe davantage les arômes de miel et de noix.
Quelles variations peut-on faire avec ce gâteau aux pommes ?
Ajoutez des raisins secs, des amandes ou un peu de vanille pour varier. Vous pouvez aussi remplacer une partie des pommes par des poires.
