Gâteau aux pommes et au yaourt

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué de taille moyenne. Pelez les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en fines lamelles.
2. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair. Ajoutez le yaourt, puis l’huile, et mélangez jusqu’à texture homogène.
3. Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse. Évitez de trop travailler l’appareil.
4. Versez la pâte dans le moule. Répartissez les lamelles de pommes sur toute la surface. Enfoncez-les légèrement pour qu’elles adhèrent bien à la pâte.
5. Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame ressorte presque sèche. Laissez tiédir avant de démouler pour garder une belle tenue.
6. Servez le gâteau tiède ou froid. La mie doit rester moelleuse, avec des pommes fondantes bien visibles en surface et à la coupe.

Conseils :

• Choisissez des pommes légèrement acidulées, comme la Golden ou la Reine des reinettes, pour un dessert aux pommes plus parfumé.
• Coupez les lamelles assez fines pour qu’elles fondent à la cuisson et restent bien réparties sur le gâteau.
• Mélangez la pâte juste assez après la farine pour garder un gâteau moelleux et léger.
• Ajoutez un peu de zeste de citron si vous voulez relever la cannelle sans masquer le goût des pommes.
• Laissez tiédir le gâteau avant démoulage pour éviter qu’il ne casse et pour garder une belle tenue.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau aux pommes et au yaourt à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire quelques heures avant le service. Il reste très bon tiède ou à température ambiante. Couvrez-le simplement une fois refroidi pour préserver son moelleux.

Puis-je remplacer le yaourt nature dans ce gâteau au yaourt ?
Oui, remplacez-le par un yaourt grec, un yaourt végétal ou du fromage blanc. Gardez la même quantité pour conserver une pâte équilibrée. La texture peut changer légèrement selon le produit choisi.

Peut-on faire ce gâteau moelleux sans lactose ?
Oui, utilisez un yaourt végétal et vérifiez que la levure convient à votre alimentation. L’huile reste une bonne matière grasse pour garder une mie tendre. Vous obtiendrez un dessert aux pommes très proche de l’original.

Peut-on adapter cette recette facile sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten prévu pour la pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère à soupe de fécule pour améliorer la texture. Le résultat sera plus fragile, mais toujours moelleux.

Comment conserver ce gâteau aux pommes ?
Conservez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Gardez-le à température ambiante si la pièce n’est pas trop chaude. Au réfrigérateur, il peut légèrement raffermir.

Peut-on servir ce gâteau aux pommes chaud ou froid ?
Les deux versions fonctionnent très bien. Tiède, il est plus fondant et très agréable avec une boule de glace. Froid, il se coupe mieux et convient parfaitement au goûter familial.