Préparation :
- Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau tiède, puis égouttez-les soigneusement. Préchauffez le four et beurrez un moule rond ou un moule à manqué de taille moyenne. Râpez finement le zeste du citron et pressez-en le jus.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation plus pâle et légèrement mousseuse. Ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron, le jus de citron et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une base lisse.
- Incorporez la farine et la levure chimique tamisées. Ajoutez ensuite les raisins secs égouttés, puis mélangez à la spatule pour les répartir régulièrement dans la pâte.
- Versez l’appareil dans le moule beurré. Lissez la surface avec le dos de la spatule pour une cuisson régulière et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
- Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris et joliment doré sur le dessus. La lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec seulement quelques miettes humides.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez reposer encore quelques minutes pour que la texture se raffermisse. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Conseils :
- Faites bien égoutter le fromage blanc pour éviter un gâteau trop humide et compact.
- Tamisez la farine et la levure pour obtenir une pâte plus lisse et un gâteau moelleux.
- Trempez les raisins secs dans l’eau tiède, puis séchez-les bien avant de les incorporer.
- Ajoutez le zeste avant le jus de citron pour mieux répartir le parfum dans la pâte.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler, afin qu’il se tienne mieux à la découpe.
- Servez-le bien froid avec un peu de sucre glace pour un dessert familial plus net et plus frais.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau au fromage blanc à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien quelques heures avant le service. Il est même meilleur après un passage au réfrigérateur, quand la texture se raffermit.
Comment remplacer le fromage blanc si je n’en ai pas ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec ou du skyr pour une texture proche. Le gâteau sera un peu plus dense, mais restera moelleux.
Peut-on faire ce gâteau au fromage blanc sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Choisissez une version qui contient un liant pour garder une bonne tenue.
Le gâteau au fromage blanc se conserve combien de temps ?
Il se garde deux à trois jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Sortez-le quelques minutes avant de servir pour retrouver une texture plus souple.
Faut-il servir ce gâteau moelleux au fromage blanc chaud ou froid ?
Il se déguste surtout froid ou à température ambiante. Tiède, il est plus fragile, mais reste agréable si vous aimez une texture plus fondante.
Peut-on varier les raisins secs et le citron dans ce dessert familial ?
Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries ou des morceaux d’abricots secs. Pour le parfum, ajoutez un peu de vanille ou une orange à la place du citron.
