En cuisine, le clafoutis aux coings pochés et à la cannelle a tout pour plaire. Il réunit un fruit parfumé, une pâte douce et une note chaude d’épice. Le résultat est simple, mais très élégant. C’est un dessert d’automne qui offre une vraie explosion de saveurs en bouche.
Ce que j’apprécie dans ce clafoutis aux coings, c’est son équilibre. La préparation reste accessible et se fait sans technique compliquée. En moins d’une heure quarante, on obtient un dessert généreux. La texture est fondante, avec des fruits tendres bien visibles.
Le coing poché apporte une douceur presque miellée. La cannelle soutient cette saveur sans l’écraser. On retrouve aussi la rondeur de la crème et la légèreté de l’appareil, avec une belle note de dessert aux fruits de saison. Servez-le tiède pour garder ce contraste entre fondant et moelleux.
Cette recette supporte aussi quelques variations simples. Ajoutez une pointe de vanille, un peu de zeste d’orange, ou quelques amandes effilées. Vous pouvez aussi remplacer la poudre d’amandes par de la noisette. C’est le genre de dessert qui s’intègre très bien à une cuisine rapide et équilibrée.
Ce clafoutis plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aux repas quotidiens comme aux tables de réception. Servez-le seul, ou avec un peu de crème fraîche et une salade de fruits. Pour un dessert plus complet, accompagnez-le d’un thé noir ou d’un yaourt nature.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Repos : 20 minutes
Temps total : 100 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 500 g de coings
- 500 ml d'eau
- 120 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 citron
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
