Préparation :
- Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en petits dés réguliers. Égouttez et rincez les haricots rouges, puis gardez-les de côté.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à transparence. Incorporez l’ail, le cumin et le paprika fumé, puis mélangez brièvement pour réveiller les parfums.
- Ajoutez le bœuf haché. Émiettez-le avec une spatule et laissez-le colorer. La viande doit perdre son aspect cru et devenir bien brune par endroits.
- Ajoutez les poivrons, le concentré de tomates, puis les tomates concassées. Versez le bouillon de bœuf. Salez, poivrez, puis mélangez pour obtenir une sauce homogène.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache et pour garder une texture souple.
- Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ils doivent être chauds, tendres et bien enrobés de sauce, sans s’écraser complètement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez le chili bien chaud, avec le jus nappant la cuillère et les légumes encore bien visibles dans la sauce.
Conseils :
- Faites bien dorer le bœuf haché avant d’ajouter les tomates pour développer plus de goût.
- Coupez les poivrons en petits dés réguliers pour obtenir une cuisson homogène et agréable en bouche.
- Laissez mijoter à feu doux sans couvrir totalement pour épaissir la sauce sans la dessécher.
- Ajoutez les haricots rouges en fin de cuisson pour qu’ils restent entiers et bien fondants.
- Servez ce chili de bœuf avec du riz, des tortillas ou du pain croustillant pour un repas complet.
- Ajoutez une touche de coriandre fraîche ou de citron vert juste avant de servir pour relever le plat.
FAQs :
Peut-on préparer ce chili de bœuf à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Les saveurs se développent même davantage après un repos au frais.
Comment conserver ce plat mijoté ?
Conservez-le trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de bouillon.
Cette recette de chili de bœuf est-elle adaptée à une cuisine tex-mex familiale ?
Oui, c’est un plat mijoté simple et rassasiant, parfait pour un repas familial. Servez-le avec du riz, des tortillas ou une salade croquante.
Le chili de bœuf est-il sans gluten ?
Oui, si votre bouillon de bœuf est sans gluten. Vérifiez aussi les étiquettes du concentré de tomates et des épices si elles sont industrielles.
Peut-on remplacer les haricots rouges ou les poivrons ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots noirs ou des haricots blancs. Les poivrons rouges peuvent aussi être remplacés par des poivrons jaunes ou verts.
Peut-on servir ce chili de bœuf froid ?
Il se sert surtout chaud, car la sauce est plus agréable et les saveurs plus rondes. Froid, il peut aussi garnir une tortilla ou une salade.
