Cake rapide aux petits-suisses et au sucre roux

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir quelques minutes. Beurrez et farinez un moule à cake si nécessaire.
2. Dans un grand saladier, fouettez les petits-suisses avec le sucre roux. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille. Le mélange doit devenir lisse et légèrement mousseux.
3. Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Versez ensuite le beurre fondu en filet, puis remuez sans trop travailler la pâte.
4. Versez l’appareil dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
5. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte sèche. La surface doit être gonflée, avec une croûte brun doré uniforme.
6. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Déposez le cake sur une grille ou une planche. Attendez encore un peu avant de le trancher, pour une mie plus nette.

Conseils :

• Utilisez des petits-suisses bien froids pour obtenir une pâte plus épaisse et plus facile à mélanger.
• Ajoutez le beurre fondu tiède, jamais brûlant, pour éviter de cuire les œufs prématurément.
• Ne mélangez pas trop la pâte après la farine, afin de garder un cake moelleux.
• Surveillez la cuisson dès 35 minutes, car un moule étroit cuit plus vite.
• Laissez le cake refroidir sur une grille pour éviter une mie humide au fond.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake petits-suisses à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille sans problème. Il sera même plus simple à trancher une fois bien refroidi.

Peut-on remplacer les petits-suisses dans ce cake au sucre roux ?
Oui, utilisez du yaourt nature épais ou du fromage blanc égoutté. La texture sera un peu différente, mais le cake restera moelleux.

Comment adapter cette recette pour un dessert facile sans lactose ?
Remplacez les petits-suisses et le beurre par des versions sans lactose. Vérifiez aussi que la vanille liquide ne contient pas d’alcool ajouté si besoin.

Peut-on faire un cake moelleux sans gluten avec cette recette ?
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Ajoutez une demi-cuillère à café de gomme de xanthane si le mélange est très friable.

Comment conserver ce goûter maison plusieurs jours ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Placez-le ensuite au réfrigérateur, surtout s’il fait chaud.

Le cake petits-suisses se sert-il plutôt chaud ou froid ?
Il se sert très bien tiède, pour une mie plus fondante. Froid, il garde aussi une belle tenue et un goût plus marqué de sucre roux.