Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré et fariné. Pelez les pommes, puis coupez-en deux en petits dés et la dernière en fines lamelles pour le dessus. Réservez les fruits dans deux bols séparés pour garder une belle répartition dans le cake.
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir quelques minutes. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange plus clair et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait, puis mélangez sans trop travailler la préparation.
- Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop insister. Ajoutez les dés de pommes et la moitié des graines de tournesol, puis mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez les lamelles de pomme sur le dessus, puis parsemez le reste des graines de tournesol. Appuyez très légèrement pour qu'elles adhèrent à la surface pendant la cuisson.
- Enfournez jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame ressorte presque sèche. La surface doit être joliment colorée, avec des pommes légèrement caramélisées sur le dessus. Laissez tiédir dans le moule quelques minutes avant de démouler.
- Démoulez le cake sur une grille ou une planche, puis laissez-le reposer avant de le trancher. La mie doit rester souple et moelleuse, avec des morceaux de pomme fondants et des graines de tournesol bien réparties.
Conseils :
- Coupez les pommes en dés réguliers pour une répartition homogène dans le cake aux pommes.
- Tiédissez le beurre fondu avant de l’ajouter pour éviter de cuire les œufs prématurément.
- Incorporez les graines de tournesol à la fin pour conserver leur croquant après cuisson.
- Surveillez la cuisson dès 40 minutes, car un cake moelleux sèche vite s’il cuit trop longtemps.
- Laissez le cake refroidir avant de trancher pour obtenir des parts nettes et une mie stable.
- Ajoutez quelques graines de tournesol sur le dessus juste avant d’enfourner pour un rendu plus gourmand.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux pommes à l’avance ?
Oui, ce cake moelleux se prépare très bien la veille. Il gagne même en tenue après quelques heures de repos. Conservez-le dans une boîte hermétique une fois complètement refroidi.
Peut-on remplacer le beurre dans ce gâteau moelleux ?
Oui, vous pouvez utiliser 90 g d’huile neutre à la place du beurre. La texture restera moelleuse, mais le goût sera un peu différent. Choisissez une huile au goût discret, comme le tournesol.
Peut-on faire ce dessert aux pommes sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale neutre. Utilisez aussi une matière grasse sans lactose adaptée à la pâtisserie. Le résultat restera tendre et agréable au goûter.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine classique par un mix pâtisserie sans gluten. Ajoutez si besoin une petite cuillère de fécule pour alléger la texture. Surveillez aussi la levure, qui doit être certifiée sans gluten.
Comment conserver ce cake familial plusieurs jours ?
Gardez-le à température ambiante pendant deux jours, dans une boîte bien fermée. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur. Pensez à le sortir un peu avant dégustation pour retrouver son moelleux.
Peut-on servir ce cake aux pommes chaud ou froid ?
Les deux sont possibles. Tiède, il est plus fondant et très agréable au goûter maison. Froid, il se tranche mieux et convient parfaitement pour un dessert aux pommes ou un pique-nique.
