Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake légèrement beurré. Pelez les poires, puis coupez-en deux en petits dés et la troisième en fines lamelles. Gardez les morceaux bien distincts, car ils apporteront deux textures différentes dans le cake.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille. Le mélange doit devenir plus pâle et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une base lisse.
- Incorporez la farine de blé, la farine de maïs, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. La pâte doit rester souple et un peu épaisse, sans être battue trop longtemps.
- Ajoutez les dés de poires dans la pâte et remuez délicatement. Versez la préparation dans le moule, puis disposez les lamelles de poires sur le dessus. Elles doivent rester visibles après cuisson et donner un joli relief au cake.
- Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte presque sèche. Laissez tiédir le cake dans le moule quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille. Attendez qu’il soit juste tiède avant de le trancher.
- Servez le cake moelleux aux poires et à la farine de maïs nature ou légèrement saupoudré de sucre glace. La mie doit rester tendre et les poires doivent être fondantes, sans rendre le cake humide au centre.
Conseils :
- Coupez deux poires en petits dés pour garder une mie fondante, puis réservez la troisième en lamelles pour le dessus.
- Mélangez la pâte juste assez pour lier les farines, afin d’éviter un cake aux poires trop dense.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir presque sèche, jamais humide.
- Laissez le cake tiédir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour relever la douceur des poires.
- Servez ce gâteau moelleux légèrement saupoudré de sucre glace, avec un thé ou un café.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux poires à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il sera même plus facile à trancher une fois complètement refroidi. Conservez-le ensuite dans une boîte hermétique.
Peut-on remplacer le beurre fondu dans ce cake maison ?
Oui, vous pouvez utiliser la même quantité d’huile neutre. La texture sera un peu plus souple. Évitez une huile trop marquée pour ne pas couvrir le goût des poires.
Peut-on faire un gâteau moelleux sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait par une boisson végétale. La farine de maïs fonctionne très bien dans cette version. Choisissez une boisson nature pour garder un goût équilibré.
Cette recette de dessert aux fruits peut-elle être sans gluten ?
Pas en l’état, car elle contient de la farine de blé. Remplacez-la par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Vérifiez aussi que la levure chimique soit compatible.
Comment conserver ce cake aux poires après cuisson ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur. Pensez à le sortir un peu avant de servir pour retrouver son moelleux.
Peut-on servir ce cake moelleux aux poires chaud ou froid ?
Il est meilleur tiède ou à température ambiante. Chaud, il peut sembler plus fragile à la découpe. Froid, la mie se tient mieux et les arômes sont plus nets.
