Cake moelleux au fromage blanc et à l’orange

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez le fromage blanc, l'huile, la vanille et les zestes d'orange, puis mélangez juste assez pour homogénéiser.
2. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel en deux fois. Mélangez avec une spatule, sans trop travailler la pâte. La texture doit rester lisse, souple et légèrement épaisse.
3. Versez l'appareil dans un moule à cake chemisé. Lissez la surface, puis tapez légèrement le moule sur le plan de travail. Cela chasse les grosses bulles et aide le cake à lever régulièrement.
4. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame ressorte presque sèche. Le cake doit rester souple au toucher, avec une croûte fine et colorée. Laissez tiédir avant de démouler.
5. Démoulez le cake sur une grille ou une planche. Laissez-le reposer quelques minutes pour que la mie se stabilise. Servez ensuite en tranches épaisses, avec un parfum d'orange bien présent.

Conseils :

• Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir un appareil plus mousseux et un cake plus régulier.
• Prélevez finement le zeste de l’orange, sans la partie blanche, pour éviter toute amertume.
• Incorporez la farine en deux fois et arrêtez de mélanger dès que la pâte devient homogène.
• Chemisez bien le moule avec du papier cuisson pour démouler facilement sans casser le cake.
• Vérifiez la cuisson avec une lame fine, puis sortez le cake dès qu’elle ressort presque sèche.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake au fromage blanc à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.

Peut-on remplacer le fromage blanc par du yaourt dans ce cake moelleux ?
Oui, un yaourt nature épais peut remplacer le fromage blanc. La texture sera un peu plus souple, mais le résultat restera moelleux.

Ce cake à l'orange peut-il se faire sans lactose ?
Oui, utilisez un fromage blanc sans lactose ou un équivalent végétal épais. Vérifiez aussi que l’huile et la levure conviennent à votre régime.

Peut-on faire un cake au fromage blanc sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère à soupe de fécule pour garder une mie souple.

Comment conserver ce gâteau moelleux plus longtemps ?
Conservez-le deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Au réfrigérateur, il sèche plus vite, mais il se garde un peu plus longtemps.

Faut-il servir ce cake au fromage blanc froid ou tiède ?
Il est délicieux tiède, juste après repos, ou froid le lendemain. Tiède, l’orange est plus parfumée. Froid, la mie se tient mieux pour le goûter.