Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré. Mélangez les farines, la levure et le sel dans un grand saladier. Cette base sèche doit rester homogène avant d’ajouter les ingrédients humides.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, la vanille et le lait. Mélangez juste assez pour lisser l’appareil.
- Incorporez les ingrédients secs en plusieurs fois, sans trop travailler la pâte. Ajoutez ensuite les noisettes concassées, en gardant une répartition régulière. La pâte doit être souple, épaisse et légèrement coulante.
- Versez l’appareil dans le moule préparé. Lissez rapidement la surface avec une spatule. Répartissez quelques noisettes concassées sur le dessus pour une croûte légèrement croquante.
- Enfournez jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame ressorte presque sèche. La surface doit être gonflée, avec une croûte fine et légèrement fissurée. Laissez tiédir avant de démouler.
- Laissez reposer le cake quelques minutes hors du moule, puis tranchez-le une fois complètement tiédi. La mie doit rester souple, humide et fine, avec un parfum net de noisette et de yaourt.
Conseils :
- Tamisez les farines avec la levure pour obtenir un gâteau moelleux et régulier.
- Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout des farines pour garder une mie souple.
- Utilisez un yaourt nature entier pour renforcer l’humidité et le fondant du cake.
- Ajoutez les noisettes concassées sur le dessus juste avant cuisson pour une croûte plus gourmande.
- Vérifiez la cuisson avec une lame presque sèche pour éviter un cake trop sec.
- Laissez le cake refroidir complètement avant de le trancher pour préserver sa texture.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake noisette yaourt à l’avance ?
Oui, ce cake se prépare très bien la veille. Il garde même une mie plus moelleuse après quelques heures de repos.
Comment remplacer le yaourt dans ce cake au yaourt ?
Vous pouvez utiliser un yaourt grec, un fromage blanc ou une alternative végétale nature. Choisissez une texture épaisse pour conserver le moelleux.
Peut-on faire ce gâteau moelleux sans lactose ?
Oui, utilisez un yaourt végétal et remplacez le beurre par une margarine végétale fondue. Le résultat reste souple et parfumé.
Cette recette convient-elle pour un régime sans gluten ?
Pas en l’état, car elle contient de la farine de blé. Remplacez-la par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie, avec une texture proche.
Comment conserver ce cake de goûter maison ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur, puis sortez-le avant dégustation.
Peut-on servir ce cake noisette yaourt chaud ou froid ?
Il est excellent tiède, quand la noisette est très parfumée. Froid, il reste parfait pour un goûter maison ou un petit déjeuner.
