Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré. Lavez les clémentines, puis prélevez le zeste et pressez le jus. Réservez la pulpe pour garder une saveur bien fraîche et nette.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le jus de clémentine et le zeste. Mélangez jusqu'à une base lisse et parfumée.
- Incorporez la semoule fine, la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. La texture doit rester souple et un peu dense, sans devenir compacte.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d'air. La pâte doit remplir le moule de façon régulière.
- Faites cuire jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'une lame ressorte presque sèche. Laissez tiédir avant de démouler. Le dessus doit être légèrement bombé et parfumé à l'agrume.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de couper. Servez en tranches nettes pour montrer la mie moelleuse et la texture fine apportée par la semoule.
Conseils :
- Râpez le zeste au dernier moment pour garder un parfum de clémentine plus vif.
- Ne fouettez pas trop la pâte après la farine, pour préserver une mie moelleuse.
- Utilisez du beurre fondu tiédi, jamais brûlant, afin de ne pas cuire les œufs.
- Choisissez des clémentines juteuses et bien lourdes pour un dessert aux agrumes plus parfumé.
- Laissez le cake refroidir complètement avant de le couper, pour des tranches nettes.
- Servez-le avec un peu de yaourt nature ou une salade de fruits pour un goûter facile.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake à la clémentine à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Les arômes de clémentine se diffusent même davantage après quelques heures. Gardez-le bien emballé à température ambiante.
Peut-on remplacer la semoule fine dans ce gâteau moelleux ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amande ou un peu plus de farine. La texture sera différente, mais le cake restera moelleux. La semoule fine apporte simplement un grain plus délicat.
Peut-on faire ce cake maison sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale adaptée à la cuisson. Vérifiez aussi que votre levure ne contient pas d’additif problématique. Le résultat reste très agréable avec les agrumes.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas en l’état, car elle contient de la farine de blé. Utilisez un mélange de farines sans gluten et vérifiez la levure. La semoule fine classique n’est pas compatible non plus.
Comment conserver ce dessert aux agrumes ?
Conservez-le deux à trois jours dans une boîte hermétique. Gardez-le à température ambiante si la pièce est fraîche. Au réfrigérateur, il peut sécher un peu plus vite.
Faut-il servir ce cake à la clémentine chaud ou froid ?
Il est meilleur tiède ou à température ambiante. Le froid atténue un peu les parfums d’agrumes. Servez-le nature, ou avec un peu de confiture d’agrumes.
