Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré et légèrement fariné. Pelez les pommes, puis coupez-en deux en petits dés et la dernière en fines lamelles. Réservez-les séparément pour garder une texture visible dans le cake.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis versez le lait de noisette en continuant de mélanger. La base doit rester lisse et homogène.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple, sans trop travailler. Ajoutez ensuite les dés de pommes, puis mélangez pour les répartir régulièrement.
- Versez la pâte dans le moule, puis lissez légèrement la surface. Disposez les lamelles de pommes sur le dessus en les faisant se chevaucher un peu. Saupoudrez avec le sucre roux pour obtenir une légère caramélisation.
- Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille ou une planche. La mie se raffermit ainsi sans devenir sèche.
- Coupez une première tranche nette une fois le cake refroidi. Servez-le tel quel au goûter ou au dessert, avec un thé, un café ou une compote de pommes si vous voulez l’accompagner.
Conseils :
- Coupez les pommes en dés réguliers pour garder une mie moelleuse et bien répartie.
- Ajoutez les lamelles de pommes en dernier, puis saupoudrez aussitôt le sucre roux pour une belle surface dorée.
- Ne mélangez pas trop la pâte après la farine, sinon le cake aux pommes deviendra plus dense.
- Utilisez du lait de noisette non sucré pour garder un équilibre net entre fruit et douceur.
- Laissez le cake refroidir complètement avant de le trancher pour obtenir des parts nettes.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux pommes à l'avance ?
Oui, ce cake se prépare très bien la veille. Il sera même plus facile à couper une fois bien refroidi. Gardez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique.
Peut-on remplacer le lait de noisette ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait classique, du lait d'amande ou du lait d'avoine. Le goût sera plus neutre avec du lait de vache. Le cake restera moelleux.
Ce gâteau aux pommes peut-il être fait sans lactose ?
Oui, cette recette est facile à adapter sans lactose. Gardez le lait de noisette et remplacez le beurre par une margarine végétale. Vérifiez aussi que votre levure est adaptée.
Comment conserver ce cake moelleux ?
Conservez-le deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Si votre cuisine est chaude, placez-le au réfrigérateur. Pensez à le sortir un peu avant de servir.
Peut-on servir ce dessert rapide chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Froid, il se tient mieux et développe ses arômes. Tiède, il est encore plus réconfortant au goûter maison.
Quelles variations peut-on tester sur ce cake aux pommes ?
Vous pouvez ajouter des noix concassées, des raisins secs ou un peu de vanille. Une pincée de muscade fonctionne aussi très bien avec la cannelle. Gardez la même base pour préserver la texture.
