Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake, puis réservez-le. Pelez deux pommes, puis coupez-les en petits dés réguliers. Gardez la troisième en fines lamelles pour le dessus.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le miel de sarrasin. Le mélange doit devenir plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis le lait, sans cesser de mélanger.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez les dés de pommes et la moitié des graines de tournesol.
- Versez l’appareil dans le moule. Répartissez les lamelles de pomme sur le dessus. Parsemez le reste des graines de tournesol pour créer une surface régulière et gourmande.
- Enfournez jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. La lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes humides. Laissez tiédir avant de démouler.
- Laissez reposer le cake sur une grille ou une planche. Coupez-le seulement quand il est tiède, pour garder une mie nette et moelleuse. Servez nature ou avec un peu de beurre demi-sel.
Conseils :
- Coupez les pommes en dés réguliers pour une cuisson homogène et une mie bien répartie.
- Torréfiez les graines de tournesol deux minutes à sec pour renforcer leur goût avant l’ajout.
- Ajoutez le beurre fondu tiède, jamais brûlant, pour éviter de cuire les œufs trop tôt.
- Ne travaillez pas trop la pâte après la farine, afin de garder un cake moelleux.
- Laissez le cake refroidir sur une grille pour éviter une base humide après démoulage.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux pommes à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Ses arômes de miel de sarrasin gagnent même en profondeur après quelques heures.
Comment remplacer le beurre dans ce cake moelleux ?
Vous pouvez utiliser la même quantité d’huile neutre. La texture sera un peu plus souple, mais toujours agréable.
Peut-on faire ce gâteau aux pommes sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée. Utilisez aussi une margarine adaptée à la cuisson à la place du beurre.
Cette recette est-elle adaptée à un cake aux pommes sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farines sans gluten spécial pâtisserie. Ajoutez une petite pincée de gomme de xanthane si le mélange l’exige.
Comment conserver le cake aux pommes pour garder son moelleux ?
Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour prolonger sa tenue.
Peut-on servir ce cake aux pommes chaud ou froid ?
Il est excellent tiède, quand la mie reste souple. Froid, il se tient mieux et convient très bien au goûter maison.
