Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré et légèrement fariné. Pelez les poires, retirez le cœur, puis coupez-les en petits morceaux réguliers. Réservez-en quelques lamelles fines si vous voulez un dessus plus décoratif.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau. Le mélange doit rester lisse et brillant.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler. Ajoutez ensuite les graines de tournesol et les morceaux de poires, puis répartissez-les de façon régulière.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement la surface avec une spatule, puis disposez les dernières lamelles de poires sur le dessus si vous en avez gardé. Saupoudrez quelques graines de tournesol pour rappeler le goût du cake.
- Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte presque sèche. La surface doit être ferme au toucher, avec une croûte blond doré. Laissez tiédir dix minutes avant de démouler.
- Démoulez le cake sur une grille ou une planche en bois clair. Laissez-le refroidir pour que la mie se tienne bien à la coupe. Servez ensuite en tranches épaisses, avec les poires bien visibles dans la mie.
- Pour une texture encore plus fondante, attendez un peu avant de couper. Les saveurs de poire et de vanille seront plus nettes après repos. Ce cake se conserve aussi très bien jusqu’au lendemain, bien emballé.
Conseils :
- Choisissez des poires mûres mais encore fermes pour garder des morceaux visibles après cuisson.
- Mélangez la pâte juste assez pour éviter un cake dense et garder une mie moelleuse.
- Torréfiez légèrement les graines de tournesol à sec pour renforcer leur goût avant de les incorporer.
- Réservez quelques lamelles de poires et des graines pour décorer le dessus avant d’enfourner.
- Laissez le cake tiédir avant de démouler pour éviter qu’il se casse encore chaud.
- Servez ce gâteau aux poires le lendemain pour une saveur de vanille plus nette et un moelleux accru.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake aux poires à l’avance ?
Oui, c’est même une bonne idée. Il est souvent meilleur après quelques heures de repos, car les saveurs se diffusent mieux. Conservez-le bien emballé à température ambiante.
Peut-on remplacer le beurre fondu par de l’huile ?
Oui, utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol. La texture sera un peu différente, mais le cake restera moelleux. Gardez la même quantité.
Peut-on faire un cake moelleux sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale nature. Utilisez aussi une margarine végétale à la place du beurre. Le résultat restera fondant et agréable.
Cette recette de gâteau aux poires peut-elle se faire sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten adapté aux gâteaux. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour améliorer la tenue. Vérifiez aussi que la levure est certifiée sans gluten.
Comment conserver ce dessert facile après cuisson ?
Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Il se garde deux à trois jours à température ambiante. Vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur si la pièce est chaude.
Peut-on servir ce cake aux poires chaud ou froid ?
Les deux sont possibles. Tiède, il est plus fondant et très parfumé. Froid, il se tranche mieux et convient bien au goûter maison.
