Cake aux figues séchées et aux amandes

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez le moule avec du papier cuisson ou un léger graissage. Coupez les figues séchées en petits dés réguliers. Gardez aussi quelques amandes effilées pour la finition, afin d’obtenir un dessus bien doré et gourmand.
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait et la vanille, puis mélangez sans insister. Le résultat doit rester souple et homogène.
3. Incorporez la farine, la levure, le sel et la poudre d’amandes. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Ajoutez ensuite les dés de figues et remuez délicatement pour les répartir sans les écraser.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Répartissez les amandes effilées sur le dessus. Elles doivent former une couche légère, pas un tapis épais.
5. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien gonflé et doré. La lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes humides possibles. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
6. Laissez tiédir avant de démouler, puis patientez encore un peu avant de trancher. Cette attente aide la mie à se raffermir. Servez ensuite en belles tranches, nature ou avec un thé noir.

Conseils :

• Coupez les figues séchées en petits dés pour une répartition régulière dans le cake.
• Torréfiez légèrement les amandes effilées avant la finition pour renforcer leur goût et leur croquant.
• Ajoutez les ingrédients secs sans trop mélanger pour garder un cake aux amandes bien moelleux.
• Couvrez le dessus d’aluminium si la croûte colore trop vite avant la fin de cuisson.
• Attendez que le cake soit tiède avant de le trancher pour éviter qu’il ne s’effrite.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake figues séchées la veille ?
Oui, c’est même une bonne idée. Les arômes se développent après quelques heures de repos. Conservez-le bien emballé à température ambiante.

Comment remplacer le beurre dans ce cake moelleux ?
Vous pouvez utiliser une huile neutre à la place du beurre fondu. Gardez la même quantité, mais la mie sera un peu plus souple. Le goût sera simplement moins gourmand.

Cette recette convient-elle à un régime sans lactose ?
Pas dans sa version d’origine, à cause du lait et du beurre. Remplacez-les par une boisson végétale et une matière grasse sans lactose. La texture reste agréable.

Peut-on faire un cake aux figues séchées sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine de blé par un mélange sans gluten pour gâteaux. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour alléger la mie. Vérifiez aussi la levure.

Comment conserver ce dessert de saison ?
Gardez-le dans une boîte hermétique pendant trois jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur. Pensez à le sortir avant dégustation.

Servir ce cake aux amandes chaud ou froid ?
Il est meilleur tiède ou à température ambiante. Servez-le avec un thé noir, un café ou un yaourt nature. Le froid le rend juste un peu plus ferme.