Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Versez le yaourt dans un grand saladier, puis gardez le pot comme mesure. Ajoutez les œufs, le sucre et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une base lisse et homogène.
- Prélevez finement les zestes des mandarines. Ajoutez-les au mélange avec l’huile, puis remuez pour bien répartir le parfum d’agrume. La pâte doit déjà sentir la mandarine avant même d’ajouter la farine.
- Incorporez la farine, la levure et le sel en plusieurs fois. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. La pâte doit rester souple et sans grumeaux, avec une texture épaisse mais coulante.
- Beurrez un moule à cake puis versez la pâte dedans. Lissez légèrement la surface avec une spatule pour obtenir une cuisson régulière. Tapotez le moule une fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
- Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte sèche. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Le dessus doit être légèrement craquelé et la mie bien moelleuse.
- Démoulez le cake sur une grille ou une planche. Laissez-le refroidir avant de le trancher. Servez nature ou avec un thé, pour profiter pleinement du parfum des zestes de mandarine.
Conseils :
- Prélevez seulement le zeste coloré, sans la partie blanche, pour éviter toute amertume.
- Utilisez des mandarines non traitées si vous gardez les zestes dans la pâte.
- Mélangez la farine juste assez pour garder un gâteau moelleux et éviter un cake compact.
- Ajoutez une cuillère de yaourt en plus si la pâte paraît trop épaisse avant cuisson.
- Attendez que le cake tiédisse avant de le démouler pour limiter les cassures.
- Servez-le au goûter maison avec un thé noir ou une salade d'agrumes fraîche.
FAQs :
Peut-on préparer ce cake au yaourt à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Les saveurs de zestes de mandarine se développent même un peu après repos.
Comment remplacer le yaourt nature dans ce gâteau moelleux ?
Vous pouvez utiliser un yaourt grec, un yaourt brassé ou un yaourt végétal nature. Gardez la même quantité pour conserver la texture.
Peut-on faire ce cake fruité sans lactose ?
Oui, en prenant un yaourt végétal et une margarine pour le moule. La mie reste moelleuse si vous gardez les mêmes proportions.
Cette recette de cake au yaourt est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, avec un mix farine sans gluten adapté à la pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour garder une mie plus légère.
Comment conserver ce dessert facile après cuisson ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours. Au réfrigérateur, il se garde un peu plus longtemps, mais il sèche davantage.
Peut-on servir ce gâteau moelleux chaud ou froid ?
Les deux conviennent très bien. Tiède, il est plus parfumé. Froid, il se tranche mieux et se transporte facilement.
