En cuisine, les biscuits secs ont un charme particulier. Ils offrent peu d’ingrédients, mais beaucoup de caractère. Les croquants de Cordes aux amandes en sont un bel exemple. Leur goût d’amande et leur texture nette font toujours plaisir.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. On prépare la pâte en quelques minutes, puis le four fait le reste. En moins d’une heure, on obtient des biscuits dorés, secs et très croustillants. C’est le genre de recette qui rassure et qui régale.
Le contraste est très agréable en bouche. La mie reste légère au début, puis le biscuit casse franchement sous la dent. Les amandes apportent une note ronde et légèrement toastée. Ce mariage fonctionne aussi très bien avec un café serré ou un thé noir.
On peut facilement personnaliser ces croquants de Cordes aux amandes. Ajoutez un peu de zeste d’orange ou une pointe de cannelle pour varier. Certains aiment aussi une pincée de fleur de sel pour renforcer le parfum. C’est une base simple, pratique et facile à adapter.
Ces biscuits plaisent aux adultes comme aux enfants. Ils sont parfaits pour un goûter, un buffet ou un cadeau gourmand. Servez-les avec une salade d’agrumes, une compote ou un fromage blanc. Ils accompagnent aussi très bien une pause café du dimanche.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 125 g d'amandes entières
- 2 œufs
- 60 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe d'eau
