En cuisine, il y a des desserts qui rassurent dès la première cuillère. Le flan pâtissier au chocolat en fait partie. Il réunit une crème douce, une pâte dorée et un goût franc de cacao.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son côté simple et très fiable. On prépare un appareil rapide, puis le four fait presque tout le travail. Le résultat est riche, lisse et très fondant, avec une tenue nette à la coupe.
Le mariage du chocolat et de la vanille donne un dessert très équilibré. Le chocolat apporte la profondeur. La crème apporte le moelleux. C’est exactement le genre de douceur qui plaît au goûter comme en fin de repas.
Vous pouvez aussi l’adapter facilement selon vos envies. Un chocolat plus corsé change le caractère du flan. Une pointe de café, de fleur de sel ou d’orange le rend plus complexe. Cette souplesse en fait une belle recette de pâtisserie française à refaire souvent.
C’est un dessert qui plaît beaucoup aux enfants comme aux adultes. Il convient aussi bien pour un dimanche en famille que pour recevoir sans stress. Servez-le avec quelques fruits frais, ou simplement avec un café serré pour un final très gourmand.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Réfrigération : 120 minutes
Temps total : 190 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide
- 120 g de chocolat noir
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
