En cuisine, il y a des desserts qui sentent tout de suite la maison. La grimolle poitevine aux pommes et aux amandes fait partie de ceux-là. Elle réunit une pâte moelleuse, des fruits fondants et une note d’amande très douce.
Ce que j’aime dans la grimolle poitevine, c’est sa simplicité sincère. La préparation reste rapide, sans technique compliquée, et le résultat paraît toujours généreux. En moins d’une heure, on obtient un dessert doré, parfumé et très réconfortant.
Les pommes apportent le fondant. La poudre d’amandes ajoute une rondeur discrète, presque biscuitée. L’ensemble donne une texture entre le gâteau rustique et le dessert de famille, avec un équilibre agréable entre douceur et fruit.
Cette recette supporte bien les petites variations. Vous pouvez ajouter un peu de vanille, remplacer la cannelle par une pointe de fève tonka, ou glisser quelques noisettes concassées. Pour un dessert encore plus parfumé, servez-la tiède avec une cuillerée de crème ou un peu de yaourt épais.
La grimolle poitevine plaît aux enfants comme aux adultes. Elle convient aussi bien pour le goûter que pour un dessert simple après un repas familial. Servez-la avec une salade de fruits ou un thé noir, et vous obtenez un final très gourmand sans effort inutile.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 4 pommes
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe d'amandes effilées
