En cuisine, ce cake rapide à la compote de coings et aux amandes mise sur le moelleux et le parfum. Le coing apporte une douceur fruitée, sans lourdeur. C’est un dessert simple, rassurant, et très agréable à partager.
Ce que j’apprécie dans ce cake compote de coings, c’est sa préparation directe. Il se réalise en peu de temps, avec des gestes simples. La pâte reste souple, et la mie garde une vraie tendresse après cuisson.
Le mariage entre la compote de coings et la poudre d’amandes fonctionne très bien. On obtient une saveur douce, légèrement acidulée, avec une note chaude et ronde. Les amandes effilées ajoutent un contraste discret, plus croustillant en surface.
Cette recette se prête bien à une cuisine de tous les jours. Elle accepte facilement quelques variantes, comme une pointe de cannelle, de fève tonka, ou un zeste de citron. Vous pouvez aussi remplacer une partie des amandes par des noisettes, selon vos envies.
Ce cake plaît aux adultes comme aux enfants, au goûter comme au dessert. Il se sert seul, ou avec un yaourt nature, une crème légère, ou quelques quartiers de poire. Pour un service plus complet, ajoutez un thé noir ou une compote de fruits en accompagnement.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 250 g de compote de coings
- 180 g de farine
- 120 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 3 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 30 g d'amandes effilées
